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新刊雑誌｜めぐる、17号｜2023夏号

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めぐる、17号【特集】「食」に生きて

口に運ぶたびに幸せな気持ちがあふれる、心をゆさぶる料理。
" 料理人 "の技術に感動するとともに、彼らの哲学に好奇心が湧く。
価格高騰や環境の変動など、
食にまつわる価値観が瞬く間に変わろうとしている現在、
料理人は何を見つめ、どこに向かうのか。
食材選びのこと、この土地で表現するということ、そして未来のこと。
「おいしさ」の背景にある料理人の想いに触れてみた。

＊編集・発行｜株式会社あわわ　めぐる、編集部
発行：季刊（6月・9月・12月・3月）20日発行